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食品添加剂滥用引堪忧,国家电网公司推广应用

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导读:据了解,食品添加剂本是食品工业不断发展的产物,对于提高食品口感、色泽、延长保质期等作用很大,只要在正常范围内使用,并不有害于人体健康,有些纯植物的添加剂反倒有利于人体健康。

上天入地下海,曾经只能在奇幻题材作品当中描摹的画面,如今正在一点一点为人类所实现。譬如,过年期间上映的国产科幻电影《流浪地球》铺设了一个宏伟的不可能计划:带着地球逃离太阳系。然而,一段全球在建规模最大的水电站——白鹤滩水电站的视频,却令网友不得不惊呼:《流浪地球》中的发动机和地下城真的能造出来! 当然,《流浪地球》所表现的并非只有人类非凡的创造力,更多的是对地球未来发展问题的探讨。虽然电影中描述的太阳毁灭现象目前还不可能出现,但是气候变暖、臭氧空洞、海洋污染、淡水短缺、生物锐减等等由人类活动引起的一系列环境问题,正在疯狂破坏我们的地球家园。尽管很多全球环境问题依然严峻,但是人类上天入地下海的本领越来越强,越来越多难题得以攻克。作为保护环境的重要技术工具,科学仪器功不可没。今天是2019年4月22日,正值第50个世界地球日,不妨跟着小编来看看,科学仪器究竟是如何“上天入地下海”,保护赖以生存的“小破球”。 在《流浪地球》中,观影者印象最深刻的场景可能就是主角走出地下城看到的世界,也就是现在人们所居住的地球表层。曾经熟悉的东方明珠塔被冰川覆盖,浩渺无边的江河湖海变成了一片冰原,无数未能进入地下城的人被冻结在了深深的冰层之下。然而,类似的极寒天气却在电影上映的同时,发生在了太平洋彼岸。美国部分地区最低气温骤降至零下50多度,密歇根湖冻成冰海,尼亚加拉大瀑布被冻住,芝加哥渡轮成了破冰船……这种由气候变暖和大气污染导致的极端天气已经不再罕见。 为了挽救大气环境,人们根据地面大气监测、卫星遥感、气象观测提供的数据,成功制定出一系列行之有效的大气污染防治计划。虽然我国环境监测仪行业起步较晚,国内技术基础相对薄弱,但是随着市场需求的大幅增长,国产环境监测仪器迎来了高速发展。尤其是在色谱、质谱、电化学等分析技术以及人工智能、大数据等新兴技术的合力推动下,高端环境监测领域卓有成效。 作为这片领域当中的重要分支,大气监测仪器的技术含量也大有提升。从采集大气污染物的采样器、采样仪,到实时观测大气环境的空气质量自动监测系统,再到分析污染物成分的气体分析仪,各类大气监测仪器都在发挥着重要作用。不过,目前大气环境监测依然以人工采样和实验室分析为主,未来有待于向自动化、智能化和网络化为主的监测方向发展。单纯的地面大气监测也将逐渐与遥感监测相结合,扩展监测领域。 没错,遥感监测就是上文提及的卫星遥感,即通过航空或卫星等收集环境的电磁波信息对远离的环境目标进行监测识别环境质量状况的技术。相比于以近地分布为主的地面环境监测,遥感监测对于环境信息的获取更为快速和全面。目前,国内已经发射了多颗卫星用于遥感监测,主要包括气溶胶及颗粒污染物、污染气体、温室气体、大气辐射等方面的研究。去年发射上空的高分五号卫星就搭载了三台用于遥感监测的大气探测载荷。这三台载荷分别为大气痕量气体差分吸收光谱仪、大气主要温室气体监测仪和大气气溶胶多角度偏振探测仪,能够承担污染气体、温室气体和颗粒物污染的观测任务。 此外,气象观测也是大气环境监测的重要数据来源。目前,除了自动气象站、自动雨量站、百叶箱、温湿度记录仪等地面气象观测仪器,科研人员还发明了探空仪、天气雷达等高空气象探测仪,对大气环境进行多方位监测。以雷达为例,近期通过科技部验收的“大气细粒子与臭氧时空探测激光雷达系统研制与应用示范”项目,就是将激光雷达技术应用于大气环境实时监测。未来,气象观测还将继续通过各类气象仪器,为大气污染趋势分析与大气环境评估、提出控制污染方案、研究大气污染规律和开展大气物理科学研究提供科学依据。 小结:昔年蓝天白云、碧水浩荡、绿野茵茵,今日雾霾围城、垃圾遍海、寸草难生。等到地球上最后一片净土被污染之后再去反省自己的行为,不如从现在做起,用科技手段来改善地球环境。下一篇,小编将从土壤环境入手,继续介绍科学仪器在地球环境保护方面的应用。

2019年1月15日

随着食品添加剂在食品中大范围使用,“什么才能吃”颇令消费者头疼。

标签: 科学仪器

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凤爪含有丰富的胶原蛋白,并且脂肪含量和热量都非常低,多吃不胖,是不少爱美女性的首选。而泡椒凤爪作为一道独特的汉族特色小吃,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,也深受人们的喜爱,无论是路边小吃还是酒楼凉菜都能看见它的身影,在超市的货架上也随处可见真空包装的泡椒凤爪。 说到真空包装的泡椒凤爪,不少人心里都会有一个疑问,风爪的保质期长达12个月,这样的食品吃起来真的安全吗?因此也有多种声音出现在网络上,“超市常见的泡椒鸡爪,你还敢吃吗?”、“泡椒凤爪哪个牌子安全”、“泡椒凤爪图片曝光恶心”这样的文章数不胜数,看的人心惶惶,但仍然有不少人无法抗拒它的美味,也很少有人真正的去了解泡椒鸡爪的危害。 泡椒鸡爪的危害归根结底来自于他的制作工艺,首先肉类食物常常保质期较短,为了得到长久的保鲜,不良商家往往加入了大量的添加剂,其次,为了使食品看起来色泽鲜亮,往往添加了亚硝酸盐、双氧水等添加剂。近年来,随着全民健康的意识逐渐提高,对食品添加剂的检测也引起了全社会的关注。 亚硝酸盐在食品工业中经常被当做食品添加剂使用,尤其是在肉制品加工中。但是亚硝酸盐对人体危害非常大,甚至会致癌。目前对亚硝酸盐含量的测定通常是用分光光度法测定亚硝酸盐,即用盐酸萘乙二胺分光光度法测定亚硝酸盐的含量。该方法具有应用广泛、灵敏度高、选择性好、准确度高、分析成本低、操作简便、快速的特点。 过氧化氢俗称双氧水,是一种化学消毒剂,具有杀菌、漂白、防腐的功能。虽然国家食药监总局2011年11月4日发布公告,严禁将过氧化氢用于食品加工生产,但为了使泡椒凤爪的外观更白嫩,口感更脆,仍有不少不法商家在风爪的生产过程中加入了双氧水。人们如果长期食用被双氧水浸泡的食物,就会对胃组织,肠道粘膜组织造成一定的损伤,另外,双氧水还具有一定的致癌性,工业双氧水含有砷、金属等元素,这些有害物质都会危害食用者的健康。目前,对于双氧水的测定一般采用碘量法和吸光光度法等,还有很多小型快检仪器也深受广大用户的喜爱,例如双氧水快速检测试纸等。 市面上的泡椒风爪除了亚硝酸盐和双氧水的超标,菌落总数超标也是常见的问题。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食用了菌落总数超标的食品可能会引起腹泻、食物中毒等症状。目前,对于菌落总数的检测一般是按着GB4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》中的规定测定的。 作为一种肉制品,泡椒凤爪富含丰富飞蛋白质、氨基酸等营养,是微生物生长、繁衍的温床,因此很多商家在生产时都加入的很多防腐剂。但是过量的防腐剂不符合国家规定也会伤害消费者的身体健康。目前,对于防腐剂的测定方法也非常的多,比色法(硫代巴比妥酸比色法)、紫外分光光度法、薄层层析法、气相色谱法、高压液相色谱法等都是常见的检测方法。 泡椒风爪虽然美味,也不可多吃,随着人们生活品质的提高,大家对食品安全的要求也越来越高,也逐渐带动了检测产业的发展。分析检测企业应抓住机遇,加快发展,为食品安全领域添砖加瓦,为人们的饮食安全做出更多贡献。

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